不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1267节 (第6/6页)

切断。

    接着盛到盆里，里面加入葱姜水，认真搅打一遍，再放入蛋清、生抽、食盐，搅拌均匀放在一边腌制。

    接着他把剔掉鱼rou的鱼头鱼尾收拾一下，鱼头上的胸鳍稍稍展开，鱼嘴张开，用葱姜盐水腌制一下。

    再将鱼尾切一下，让鱼尾变得能直立起来，同样用葱姜盐水进行腌制。

    约莫差不多的时候，他架上油锅，挑去鱼rou中的葱姜，撒上干淀粉，让干粉充满所有花刀中。

    等油烧热，先把鱼头鱼尾挂粉下锅炸制，再将一个个圆形的带皮鱼rou下进油锅里进行炸制。

    鱼rou刚下锅，就在热力的作用下曲卷起来。

    而鱼rou表面细密的刀花也逐渐张开，看起来真的跟荔枝的表皮一样。

    林旭用漏勺搅动一下，让鱼rou受热更加均匀。

    邱耀祖此时已经从震惊中恢复了过来，他提醒道：

    “这些鱼rou炸的时候看似简单，但也有需要注意的地方，鱼rou中间是空心的，会有很多油被裹进去，等会儿出锅要多颠簸几下，防止油脂过多挂不上浆。”

    林旭配合着说了一句：

    “谢谢邱伯提醒。”

    鱼rou很薄，所以很容易就能把鱼rou炸成一个个小圆球。

    等鱼rou表面变成金黄色，并漂浮在油面上，就说明鱼rou已经炸透。

    林旭用漏勺将鱼rou捞出来，按照邱耀祖的吩咐颠簸了好几下，盛到了旁边的控油筐里，接着开始炸下一锅。

    所有鱼rou全都炸好，将油锅端到一边，重新换一口炒锅。