不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1371节 (第6/6页)

，除了rou被砸出胶质之外，最重要的就是红薯淀粉的作用。

    淀粉本就有增加食物嫩滑的效果，加到rou燕皮中，会将这一效果进一步放大。

    淀粉研磨妥当，沈佳悦也彻底将rou泥砸好。

    此时的她，再也没了刚开始那会儿的轻敌：

    “旭宝，接下来该怎么做？”

    “把rou泥刮成一堆，最后挑拣一遍里面的筋膜，然后将这些淀粉撒上去，撒厚点，让干粉完全把rou泥包裹起来，再慢慢擀开。”

    沈佳悦有些不太懂：

    “馅揉成面团再擀吗？”

    “不揉，让淀粉铺在rou泥上，这样延展性会更好，要是提前揉成面团，rou泥的延展性就会大大降低，擀不成纸片状态了。”

    rou燕的制作过程很有意思，看似是手擀面做法，但过程却完全南辕北辙。

    最重要的一点，就是不能把淀粉揉进rou泥中，而是始终在rou泥表面，这样rou泥的延展性才会得彻底发挥出来。

    同时淀粉的存在，也能有效防止rou泥黏在擀面杖上。

    沈佳悦把rou刮成一堆，期间还挑出了好几根筋膜。

    忙完这些，她将淀粉洒在rou泥上，拿着擀面杖准备擀皮儿。

    这时候，楼下正在呼呼大睡的墩墩，倏然睁开眼睛，准备偷偷帮妈咪做出漂亮的rou燕皮……

    第七百六十一章 rou燕超美味！沈佳悦：不装了，我是厨神我摊牌了！

    “哇，终于捶好了，总用时三小时四十三分钟，胳膊好酸……请把‘厉害了沈总厨’打在弹幕上！”

    沈佳悦揉着发酸的胳膊，看着砸好的rou泥，有种不真实的感觉。