不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1341节 (第3/6页)

失可……”

    他话还没说完，就被林旭给打断了：

    “我们林记从不缺顾客，也从不担心菜品会备多，不管多少菜，关门前都会卖得一干二净。”

    宁小利：“……”

    该说不说，林记的生意确实是出了名的好，每天都顾客盈门。

    只是这么好的生意，却遇到不懂做烤鸭的老板，后厨的管理也存在一定的问题。

    不过好歹是钓鱼台膳食部的监理呢，我就多费心帮他看看吧，看完就走，这里没烤鸭高手，没必要浪费时间。

    宁小利过来，原本是为了见识一下林旭的手艺。

    但此情此景，他觉得没什么好见识的了，连烤鸭都不懂，这样的厨师发展实在有限，没必要跟着掺和。

    一边想着，宁小利一边探着身体观察炉膛，还打开手机的手电筒功能，看了看里面的情况。

    “这防火墙砌得也太差劲了吧？你绝对是被人忽悠了。”

    一边说着，他一边用手摸了摸里面的砖缝，接着又看了旁边的烤炉，对林旭说道：

    “墙砌得不合格，另外位置也不对，挂炉烤鸭是利用热量的反射做熟的，所以顶不能太高，整个炉膛大致上要呈现出正方形，这炉膛明显过于高了，热量反射不下来，影响烤鸭的品质。”

    他顿了一下，又指了指旁边的焖炉：

    “焖炉讲究的是密闭性，而且要烧好再焖，所以炉膛的设计，要以延缓降温为主，为了达到这一效果，排烟口不能放在顶上，要尽可能的曲折，减少温度散逸……”

    听了这话，林旭觉得