不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1412节 (第4/6页)

 等改刀完毕，靳尚文把猪皮卷起来，让猪肥膘上的花刀绽开，对着镜头展示了一下林旭出彩的刀工。

    “这刀工，真是让人羡慕啊，要是我年轻那会儿能有这水平，在钓鱼台得横着走。”

    他就是从侧面夸了一下林旭的刀工，但老戴却在一旁接了一句：

    “你要横着走，老宋非得把你做成香辣蟹不可。”

    过去都说所有水产都逃不出十五号楼，行政总厨宋大海平时没事就会研究各种水产的做法，要是老靳横着走，他还真会研究一番。

    戴建利的想法很简单，反正现在是录制，回头剪掉就行了，或者把声音消掉，什么都不耽误。

    但林旭觉得这话剪进去更合适，靳尚文的视频风格太干了，需要一些活跃气氛的元素。

    展示完猪皮，开始进行腌制。

    把猪皮放在一个盆里，抹上食盐，再放入葱姜黄酒，顺便再淋入一些生抽，把猪皮连带花刀的缝隙全都涂抹均匀。

    做完这些，将rou皮腌制十分钟。

    趁着这个时间，靳尚文开始端来一些高汤，开始制作煨rou用的浓汤。

    炒锅里加入一点猪油，烧热后放入葱姜八角炸出香味，接着倒入准备好的高汤，熬一下，再加入食盐、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉等调味品。

    继续熬十分钟左右，关火备用。

    这会儿rou皮和rou馅也已经腌制妥当，端过来，开始酿rou馅，这也是整道菜最难的部分，比荔枝花刀的难度更大。

    靳尚文先把rou馅摔打几下，让松弛了的