不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1372节 (第4/6页)

以为真的好难呢。”

    她将rou燕皮整理好，看着林旭问道：

    “接下来该干嘛了？是不是该做rou馅了？”

    “对，调rou馅，然后开始包，你现在可以先用稍稍有些湿的纱布盖在，免得等会儿包的时候rou燕皮风干，完全捏不到一块儿去。”

    沈佳悦一听，乖乖将厨用纱布打湿，然后挤出多余的水分，小心盖在了rou燕片上面。

    接下来该调馅儿了。

    在别的菜品上，调馅的步骤是重点。

    但rou燕却相反，重点在皮上，至于馅料，可以鸡蛋韭菜、可以鲜rou虾仁、可以牛rou大葱、也可以猪rou莲藕。

    总之，馅料是没什么要求的，基本上想吃什么就用什么。

    沈佳悦说道：

    “我喜欢鲜rou玉米马蹄馅儿的馄饨，今天就调这个馅儿吧。”

    她去隔壁大厨房舀了点纯瘦rou馅、两根鲜玉米，几个去皮了的马蹄。

    拿到厨房后美滋滋的说道：

    “这是rou馅，热心摊主帮我加工了一下，马蹄也已经削了皮。”

    她将rou馅放在盆里，按照林旭教的方式，往里面加入葱姜水、花椒水、生抽、蚝油、蛋清等配料，然后抓着rou馅往同一个方向搅拌。

    搅拌到rou馅发黏，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制。

    趁着这个功夫，她鲜玉米剥去外皮，清理掉玉米须，然后用削皮刀将上面的玉米一排排刮下来。

    玉米粒放进搅拌机中转几圈，让完整的玉米粒变成颗粒状。

    “做这一步的时候要注意，搅拌的时间不要太长，否则玉米粒会被搅成糊糊，那样吃起来就没有口感了。”