不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1284节 (第4/6页)

菜、浙菜、徽菜、川菜等特点，还吸收了湘菜中的急火快炒，有了锅气一说……这种融汇贯通，既赋予了粤菜多变的口味，也让粤菜从源头开始，就注入了学习和成长的基因。”

    粤菜是国内唯一一个成长型菜系，从清朝末期到现在，一直在吸收国内外优秀的烹饪理念和做法，形成了粤菜特有的烹饪基调。

    这是粤菜的灵魂，也是粤菜的魅力所在。

    林旭将切好的火腿放进虾泥中，再放入一些同样切碎的蟹粉，加入一些绵白糖，两个鸡蛋清，便用手开始摔打起来。

    说起来这百花馅还是挺简单的，不用调味，不用加水，直接用蛋清把虾泥和各种配料搅匀就行了。

    搅拌的时候，还要不断摔打，尽可能让虾泥起胶发黏。

    郭继昌说道：

    “这百花馅用处很大，网友们可以在家试着做一做，很多菜中都能用。”

    林旭笑了笑：

    “您再提醒，大家也只会放进收藏夹里吃灰。”

    把馅料打好，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。

    接下来，就是这道百花鸡烹制中的重中之重了——整鸡脱皮。

    很多人都觉得给鸡去皮没什么难度，至少没有整鸡脱骨难度大。

    然而事实上，想要把一只鸡的鸡皮完整的脱下来，其难度并不比整鸡脱骨简单，甚至比脱骨还要难。

    因为脱骨是从脖子下面开口，把鸡的身体往外翻，翻的过程中去掉骨头就行了。

    而整鸡脱皮，是需要小心