不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1282节 (第4/6页)

事长、也是钓鱼台曾经的副总厨师长、十号楼行政总厨郭继昌老前辈，你好郭伯。”

    “你好小旭，前两天看你跟老邱一块儿拍视频，看得我心痒，所以我特意从羊城飞到了京城，就为了能跟你一块拍摄节目。”

    简单的寒暄过后，林旭说起了今天要拍摄的内容：

    “今天给大家带来粤菜的传统名菜——菠萝咕咾rou。”

    咕咾rou虽然脱胎于糖醋排骨，但在广东地区，却走出了自己的特色，比如跟水果一块烹制，就是粤菜的一大创举。

    放水果不仅能让菜品色泽更加美观，同时也能更美味更好吃，同时在营养方面也更加均衡，搭配更加合理。

    在咕咾rou中，使用最多的水果就是菠萝了。

    酸酸甜甜的菠萝不仅能增加菜品的酸甜味儿，同时爽脆的口感，也能让菜品变得更好吃。

    所以在广东地区，一般会把咕咾rou称为菠萝咕咾rou，甚至还会把菠萝掏空当成盛器，让菜品更具视觉享受。

    电影《满汉全席》里面，还有更加升级的水晶咕咾rou，就是在做好的咕咾rou上面挂一层糖浆，再迅速放进冰块里降温，让糖浆像冰糖葫芦一样琉璃化。

    这样咕咾rou看起来晶莹剔透，非常漂亮，再配上摆盘，简直跟艺术品一样。

    虽然现实中这种咕咾rou也能做出来，但正统的粤菜师傅一般不这么做，因为这种做法除了炫技耍酷之外，并没有实际意义。

    郭继昌冲林旭笑着问道：

    “小旭，年轻人都喜欢做什么水晶咕咾rou，你今天做不做？”

    林旭摇了摇头：