第162章 用摆盘提升菜价 (第3/4页)

品。”

    顾磊很认真记下了师父的这番告诫。

    冯正接着便已经开始了准备。

    首先是要把用盐杀了水的茄丝把水给拧掉。

    接着开火坐锅。

    顾磊在一旁看着也是立刻说：“热锅凉油，溜锅。”

    冯正笑着点头：“没错，溜锅是必须要。”

    溜锅之后，在锅中留下一些底油，然后先把泡发后的海米下锅进行煸炒。

    煸炒出香味后，再把葱姜蒜下入锅中去煸炒。

    同样是要把香味煸炒出来。

    再把茄丝倒入锅中，进行一番煸炒，等到茄丝已经炒得软了，然后就是要加入一些盐、糖、胡椒粉以及蚝油进行调味。

    调味后再把青椒丝倒入锅中，一起用大火进行翻炒。

    最后临出锅的时候，再浇上一些明油，接着便是把茄丝盛出来装盘。

    茄丝盛入盘中，青椒、茄丝和点缀其中的海米，让这道菜看上去非常的清新，但却又不失雅致。

    尤其是冯正摆盘的时候，专门把整道菜给堆叠起来。

    还专门挑出一些青椒丝，点缀在整个菜堆的上边，同时再把海米给点缀在菜的顶部。

    如此一来，一盘原本是非常朴实无华的《海米茄丝》。

    在经过冯正的摆盘后，仿佛一下子价格就上去了。

    顾磊看着师父认真的摆盘过后，尤其是看到师父还用干净的抹布，把盘子边缘的一些油渍也都给擦干净。

    他也是不得不承认，原本很朴实的一道菜，被师父给摆盘过后，真的是身价不同了。

    冯正摆弄好了之后，笑着问：“怎么样？现在觉得这盘菜的可以