第101章 揭盖《东坡rou》 (第4/5页)

 朱虹说：“难怪了，难怪我总是觉得我在家里做的五花rou味道欠缺那么一点。”

    林翠萍跟着说：“是啊，我也是，觉得家里做出来五花rou，好像总会有一些不好的味道去除不了。”

    王秀梅说：“这么说，还真是，原来应该用矿泉水啊。”

    冯正微笑说：“其实用自来水呢，也是可以去做的，不过就需要加入更多的料，以去除那些异味了，那样虽然把异味去除了，但是同样也会导致rou本身的香味同样会流失掉的。”

    朱虹说：“对啊，难怪老板你只放了葱姜和黄酒，其他料都没有加。”

    冯正点头说：“这就是要最大程度吃到rou的香味。”

    他接着对直播间解说：“水加到没过这个rou就行的，大家记住了不要加盐，因为生抽本身就是咸的，加盐的话就会咸了。

    等到加水够了之后，先把这锅里的水烧开了，然后再根据这烧开后汤的颜色，加入我之前炒好的糖色去调色，当然大家在家不会炒糖色的话，可以用老抽去调色，自己在家吃也不用在意调色。”

    冯正让顾磊举着镜头，自己当着直播间用糖色调色。

    最终出来汤的颜色，是呈现出一张褐红色的样子，但是颜色并不算是非常深。

    调好汤的颜色，冯正把高压锅的盖子给盖上，加上气阀后用小火炖煮。

    “大家在家里做，也可以用高压锅去做，可以节省不少时间，这样加盖加